{"id":979,"date":"2025-01-09T07:37:00","date_gmt":"2025-01-09T06:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jumeaux91.fr\/blog\/la-cote-et-larete-investit-4-millions-deuros-dans-la-construction-de-son-nouveau-siege\/"},"modified":"2025-01-09T07:37:00","modified_gmt":"2025-01-09T06:37:00","slug":"la-cote-et-larete-investit-4-millions-deuros-dans-la-construction-de-son-nouveau-siege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jumeaux91.fr\/blog\/la-cote-et-larete-investit-4-millions-deuros-dans-la-construction-de-son-nouveau-siege\/","title":{"rendered":"La C\u00f4te et l\u2019Ar\u00eate investit 4 millions d\u2019euros dans la construction de son nouveau si\u00e8ge"},"content":{"rendered":"
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Cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Toulouse par les fr\u00e8res jumeaux Beno\u00eet et Ivan Chambon, qui se revendiquent \u00ab\u00a0fils de commer\u00e7ants\u00a0\u00bb, l\u2019enseigne de restauration bistronomique La C\u00f4te et l\u2019Ar\u00eate (250 collaborateurs, CA : 30 M\u20ac), d\u00e9tenue par la soci\u00e9t\u00e9 2C Gestion, investit 4 millions d\u2019euros dans l\u2019acquisition d\u2019un terrain et la construction d\u2019un b\u00e2timent de 1 100 m\u00b2 \u00e0 Balma (Haute-Garonne). Celui-ci abritera son si\u00e8ge social et un laboratoire de production qui permettra d\u2019apporter davantage de vari\u00e9t\u00e9s aux plats servis dans ses diff\u00e9rents \u00e9tablissements.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Chez nous, tout est frais et fait maison, explique Beno\u00eet Chambon, 44 ans. Et tout ce qui est produit en cuisine est issu d\u2019une fiche technique. C\u2019est ainsi que nous avons r\u00e9ussi \u00e0 b\u00e2tir notre carte. Nous avons toujours cru en la capacit\u00e9 de nos cuisiniers \u00e0 pouvoir reproduire nos recettes. Mais parfois, on se bride un peu nous-m\u00eames. L\u00e0, nous aurons un s\u00e9choir, un fumoir, des sauteuses avec des machines en bain-marie, gr\u00e2ce auxquels nous pourrons cuisiner d\u2019autres types de plats.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Nouvelles installations pour La Pyr\u00e9n\u00e9enne des Viandes<\/h3>\n

Dans ce nouveau b\u00e2timent sera aussi rapatri\u00e9 le si\u00e8ge social et les installations frigorifiques de La Pyr\u00e9n\u00e9enne de Viandes (8 collaborateurs), une entreprise r\u00e9gionale sp\u00e9cialis\u00e9e dans le n\u00e9goce de viandes aujourd\u2019hui bas\u00e9e \u00e0 Pinsaguel (Haute-Garonne), et que les fr\u00e8res Chambon ont acquis \u00e0 100 % en juillet 2024 (ils en poss\u00e9daient 50 % depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es).<\/p>\n

\u00ab\u00a0Sur le march\u00e9 de la viande de qualit\u00e9, il est important de verrouiller ses achats, estime le dirigeant, qui s\u2019investit personnellement dans le sourcing des viandes. Nous avons souhait\u00e9 internationaliser cette branche de nos approvisionnements. Cette acquisition s\u2019inscrit parfaitement dans notre vision de transparence et de responsabilit\u00e9, et c\u2019est un v\u00e9ritable gage de confiance pour nos clients.\u00a0\u00bb La C\u00f4te et l\u2019Ar\u00eate g\u00e9n\u00e8re 70 % du chiffre d\u2019affaires de La Pyr\u00e9n\u00e9enne des Viandes, qui livre l\u2019ensemble des restaurants de l\u2019enseigne, et qui travaille par ailleurs pour d\u2019autres restaurants et des bouchers.<\/p>\n

Bient\u00f4t au Mans et pr\u00e8s de Valenciennes<\/h3>\n

Depuis l\u2019ouverture de leur premier restaurant en 2010 dans la r\u00e9gion toulousaine, les fr\u00e8res Chambon sont parvenus \u00e0 d\u00e9cliner leur concept en franchise. L\u2019enseigne compte 9 succursales et 11 franchises en France, dont 6 \u00e9tablissements en r\u00e9gion toulousaine, et une acc\u00e9l\u00e9ration du d\u00e9ploiement du r\u00e9seau est en cours. Trois restaurants ont d\u00e9j\u00e0 ouvert en 2024, \u00e0 Brest (Finist\u00e8re), Serris (Seine-et-Marne) et Englos (Nord).<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons investi environ 500 000 euros sur le d\u00e9veloppement de notre franchise l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, d\u00e9taille Beno\u00eet Chambon. Nous estimons maintenant \u00eatre arriv\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 pour y parvenir. L\u2019id\u00e9e est d\u2019\u00e9tendre notre maillage du territoire. Nous devrions ouvrir cinq nouveaux restaurants en 2025, notamment au Mans (Sarthe) et \u00e0 Saint-Amand-les-Eaux (Nord), et cinq autres en 2026, dont un vers Bordeaux. Nous aimerions aussi nous implanter par exemple \u00e0 Nantes ou \u00e0 Strasbourg.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La chronique se veut g\u00e9n\u00e9r\u00e9e de la fa\u00e7on la plus claire que possible. Dans le cas o\u00f9 vous souhaitez pr\u00e9senter des renseignements compl\u00e9mentaires \u00e0 cet article sur le sujet \u00ab\u00a0Fr\u00e8res jumeaux de l’Essonnes\u00a0\u00bb il vous est possible d\u2019\u00e9crire aux contacts indiqu\u00e9s sur notre website. La raison d\u2019\u00eatre de jumeaux91.fr \u00e9tant de rassembler sur le web des posts sur le sujet de Fr\u00e8res jumeaux de l’Essonnes puis les diffuser en r\u00e9pondant au mieux aux interrogations des gens. Vous pouvez tirer profit de cet article traitant le sujet \u00ab\u00a0Fr\u00e8res jumeaux de l’Essonnes\u00a0\u00bb. Il est concoct\u00e9 par l\u2019\u00e9quipe jumeaux91.fr. Prochainement, nous rendrons accessibles au public d’autres informations pertinentes sur le sujet \u00ab\u00a0Fr\u00e8res jumeaux de l’Essonnes\u00a0\u00bb. Alors, consultez syst\u00e9matiquement notre blog.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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