L’atelier du Boucher, à Pau, propose un concept inédit alliant boucherie halal traditionnelle et snack rôtisserie. Créé par deux frères jumeaux, ce lieu innovant met à l’honneur la viande fraîche avec des sandwiches gourmands, tout en répondant aux attentes locales. À découvrir absolument !
Au cœur de Pau, l’atelier du Boucher propose un concept novateur qui fait sensation. Deux frères jumeaux, Mickaël et Kevin Trabelsi, ont su combiner tradition et modernité en ouvrant une boucherie halal où la viande fraîche se transforme en délicieux sandwiches gourmands. Un lieu unique dans la région, qui répond à un besoin local de qualité et d’authenticité.
Un concept qui répond à une demande locale
Inspiré des tendances qui cartonnent à Paris, L’atelier du Boucher se distingue par son offre exclusive à Pau : une boucherie traditionnelle, où la viande est rigoureusement choisie, associée à un snack rôtisserie. « C’est vraiment ce qui manquait ici », explique Mickaël, l’un des co-fondateurs. Le choix d’opter pour de la viande halal, fraîche et de qualité, s’inscrit dans une volonté de respecter les traditions et les attentes des consommateurs.
Le concept est simple mais efficace : chaque jour, la boucherie propose des sandwiches préparés à partir de viande fraîche, soigneusement sélectionnée. Parmi les produits phares, l’effiloché de bœuf, cuit pendant huit heures, attire tous les regards. « On en prépare une vingtaine de kilos par jour, et ils partent en un rien de temps », raconte Mickaël, sourire en coin.
La fraîcheur avant tout
L’un des secrets du succès de ce nouveau lieu réside dans la qualité des produits. « On travaille avec des fournisseurs locaux et de la viande 100% française », précise Mickaël. À l’atelier, pas de viande surgelée ou de produits industriels. Tout est frais, du pain qui provient chaque matin d’une boulangerie locale aux légumes frais et aux sauces légères. Les sandwiches, généreusement garnis, sont servis dans des pains au format 30 cm, une vraie promesse de repas complet et savoureux pour seulement 12,90€.
Le succès de l’atelier repose également sur l’authenticité des produits. Les sauces, comme l’explique Mickaël, ne sont pas là pour masquer le goût de la viande, mais pour l’accompagner. Le beurre premium ajouté dans les sandwiches permet de souligner les saveurs de l’effiloché de bœuf sans les étouffer. « Tout est fait maison, du pain aux sauces », ajoute-t-il avec fierté.
Un lieu dynamique, ouvert à tous
L’atelier du Boucher ne se limite pas à une simple boucherie. Le concept intègre aussi un espace snack où il est possible de déguster sur place ces savoureux sandwiches. La nouveauté ? Une terrasse, qui a récemment été installée, permettant aux clients de profiter des beaux jours en savourant un sandwich fraîchement préparé.
Avec un fort engagement sur les réseaux sociaux, L’atelier du Boucher se démarque également par sa proximité avec les consommateurs. Instagram et Snapchat sont utilisés pour annoncer les arrivées de nouveaux produits, organiser des jeux concours, et surtout, prévenir des stocks limités. La viande effilochée part à une vitesse folle, et il est rare que les clients aient le temps de faire une queue interminable avant que tout soit épuisé.
Les frères jumeaux ont réussi à créer un lieu où la passion du métier se mêle à un concept innovant, répondant à un besoin local : une viande de qualité, un service rapide, et une ambiance conviviale. Tout est réuni pour que L’atelier du Boucher devienne un incontournable de la scène culinaire paloise.
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